一位名叫蒂娜的读者评论道:★★★★

在分享了这个无揉的蔓越莓坚果面包后，许多读者要求再来一种口味。从那以后，我还发表了不揉橄榄面包、超级籽燕麦面包、这种“普通”的自制工匠面包(除了普通，味道很好!)，以及今天的jalape?o切达面包。事实上，我今天的食谱已经出版好几年了，只是增加了一些新的照片和更简单的说明。

吃点辣的jalape?os，一块切达干酪，自我控制。

当你想到自制面包时，你会想到什么?除非你是一个经验丰富的面包师，否则这听起来有点吓人，对吧?这个食谱会彻底改变你的想法。你可以在家里做面包，除了把原料搅拌在一起，这个过程不需要你做任何工作。

1. 将面粉、酵母、盐、切达奶酪、切碎的jalape?o和水等6种材料搅拌在一起。甚至不要打开你的搅拌机。
2. 揉成一个球，静置一天。
3. 在面团上划一个X，让它静置，然后在荷兰烤箱里烤，得到一个超级脆的外壳。
4. 吃它。

这是所有。这种无需揉面、专业的在家制作面包的方法风靡了互联网和世界各地的厨房。它最初来自纽约沙利文街面包店的吉姆·勒希。这些都是非常基本的原料，但这种方法是开创性的，其中包括18小时的发酵时间。这一晚的休息让面团有机会发酵。把面团放在你的柜台上，忘了它吧。当你不注意的时候，奇迹就会发生!忘记如何揉面团;你不需要担心这个!

面包的基本风味来自于18个小时的发酵。但为了让它变得更美味，加入1块jalape?o丁和一些切达奶酪。

• 这个jalape?o切达面包辣吗?排序的。我可以忍受一点香料，我喜欢这种面包。不含jalape?o的面团有助于口腔降温。请随意调整jalape?o ba的数量看你的耐热性。如果你喜欢这个组合，接下来做我的jalape?o切达软椒盐脆饼。
• 用什么奶酪最好?为了获得最好的味道和口感，我建议使用一块切达奶酪，然后在家里用盒子磨碎器磨碎它墨水变成我用并且喜欢的那种)，而不是买一袋预先切碎的东西。如果你也在做我自制的奶酪面包，我推荐这个。

1. 泡:面团会发酵12-18小时，泡好后会很起泡。
2. 面团:当你把发好的面团从碗边拉下来的时候，你会注意到一个网状的面团。见上图。这些线是一种好东西，可以制作出最嚼的面包。
3. 粘性:这将是一个超级粘的面团。它会粘在你的手上，但这不是快速清洗不能解决的问题!

你也可以在我手工制作的面团中看到同样的效果。

在很高的烤箱温度下烘烤未经揉制的面包，这样会产生金黄色的脆皮。这种面包皮的酥脆是我烤过的面包中无与伦比的。

虽然在荷兰烤箱中烘烤面包是这种面包质地的关键，但你可以绕过它。相反，将圆润的面团放在铺有羊皮纸或撒满面粉的不粘锅上。(不需要像荷兰式烤箱那样在烤箱里预热锅。)按照下面步骤3的方法给面包打分。预热烤箱(同样的烤箱温度)。烤箱预热后，将划痕的面团/烤盘放在中间的架子上。然后放置一个浅金属或铸铁烤盘或煎锅(我通常使用金属9×13-inch烤盘;不要在烤箱底部的架子上使用玻璃。小心而迅速地倒入3-4杯沸水，然后迅速关上烤箱门，让里面的蒸汽被困住。蒸汽可以使饼皮更脆。烤30分钟左右。为了进行更准确的测试，当即读温度计显示面包中心为195°F(90°C)时，面包就完成了。

在蘸酱、涂酱和主菜之间，这里有一些关于jalape?o奶酪面包的建议。

1. 在切片上涂上厚厚的自制辣椒内伊黄油
2. 撕碎，蘸上烤蒜肉菠菜蘸酱
3. 为氧化铝慢炖鸡辣椒或奶油鸡面条汤
4. 我相信帕玛森大蒜鹰嘴豆泥就是为这种面包而存在的
5. 配上超级辣的慢炖烧烤肉丸
6. 再来一大碗奶酪通心粉
7. 把这些片泡在辣味玉米片奶酪酱里!我通常用这个来做软脆饼。

说实话，拿出热面包，一大块奶酪，还有一瓶酒。你已经准备好吃一顿令人满意的小吃了!

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