再过几个月，天气就会冷到不能在阿拉巴马州户外烧烤了。

烧烤师傅罗德尼·斯科特(Rodney Scott Whole Hog BBQ)的餐厅罗德尼·斯科特(Rodney Scott)在阿拉巴马州有三家分店。最近，他和南卡罗莱纳人布莱恩·弗曼(Bryan Furman)在一年一度的弗吉尼亚州黑人厨师和烧烤师傅家庭聚会(Family Reunion)上接受了Garden & Gun的采访，讨论了在家烤架上烤出最好的烧烤的最佳方法。

在这次活动上“烧烤101″”课程之前，这两位著名厨师在一次欢迎野餐中展示了他们的技能，并与该杂志分享了一些有用的技巧。

完整的建议列表讲述了整个故事，但下面是斯科特专家建议的一些亮点。记好笔记，烧烤师傅。

斯科特说，你应该使用一种天然的替代品来代替打火用的液体，以防止化学物质进入食物中，比如剩下的培根脂肪或被称为木棍燃烧器的编织木片。

如果你在木头上做饭，斯科特和弗曼还建议使用橡木、樱桃、苹果、山核桃或山核桃等没有很多树液的甜木材。

他们说你应该蒸蔬菜。斯科特特别建议把灯笼椒放在烤架上，直到它们有烧焦的痕迹，然后把它们放在纸或塑料袋里，以保持它们的柔软和甜味。

斯科特告诉G&G，当谈到完善他们的酱汁时，“人们试图加快过程，过度考虑配料”。他说:“在上桌之前，你必须先试验一下酱汁。”“我慢慢来。”

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罗德尼·斯科特的全猪烧烤店(Rodney Scott’s Whole Hog BBQ)在AL.com最近的伯明翰五大最佳烧烤店排名中名列榜首，鲍勃·卡尔顿(Bob Carlton)写道:“罗德尼的醋酱熏猪肉让我想起了我在马伦戈县长大的烧烤，那些嫩滑的排骨在你咬下骨头时提供了恰到好处的抵抗力。”再配上羽衣甘蓝和奶酪通心粉，再配上香蕉布丁当甜点，你就到了烧烤的天堂了。”

如果你去斯科特的餐厅，卡尔顿说你一定要尝尝全猪猪肉三明治，里面有卡罗莱纳风格的烧烤，抹上罗德尼的招牌醋椒酱，放在烤面包上。

据Garden & Gun报道，同为南卡罗来纳人的弗曼将于2023年在亚特兰大开设Bryan Furman BBQ。

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