谷歌在其年度热门搜索汇总中透露，芒果泡菜的配方已成为2023年印度榜单上的第一名。尽管“海滩上的性爱”(Sex on the Beach)鸡尾酒(伏特加、橙汁和蔓越莓汁各占一半，再加上大量的桃杜松子酒)等其他食谱也出现在同一份烹饪清单上，但芒果泡菜食谱的搜索量激增，促使我们深入研究这个国家对烹饪的好奇心。

谷歌趋势数据显示，芒果泡菜食谱的搜索量激增，尤其是在11月达到顶峰。详细分析显示，果阿邦、喀拉拉邦、卡纳塔克邦、阿萨姆邦和特伦甘纳邦是最热衷于这种浓烈放纵的地区。

(图片来源:Kelsey Todd / Unsplash)

芒果泡菜在搜索趋势中的突出地位引发了人们的疑问:印度人是否全年都全心全意地接受腌制艺术?然而，根据Google的非官方消息来源(该公司没有正式解释其列表)，趋势搜索反映的是受时间、季节和地点影响的用户兴趣，而不是纯粹的搜索量。

为什么11月?我问了一位果阿的朋友，她说她不知道为什么11月会刺激果阿人搜索芒果泡菜食谱。“我的冰箱里有几瓶芒果泡菜——都是从商店买的。”芒果泡菜可能是我们国家最常见的泡菜了。

传统上，酸洗是有原因的。Masala实验室的作者Krish Ashok说:“泡菜显然是保存食物的好方法，尤其是像芒果这样的季节性食物，在一年中其他时间都买不到。在前制冷时代，腌渍在家庭环境中更为常见。”现在我们大多数家庭都有冰箱，我们不需要腌制那么多，而且商店里买的冰箱也很方便。

阿肖克对当代泡菜配方的激增提供了深刻的见解，他认为，出于对盐和防腐剂的担忧，注重健康的消费者正在重新发现传统的腌制技术。社交媒体在传播这些方法方面发挥着关键作用，将爱好者与食谱联系起来。

提供一系列泡菜的精品品牌Pickle project背后的创意力量Purobi Kagti经常在Instagram上分享她的专业知识。她和女儿希瓦尼·卡格蒂(Shivani Kagti)一直在腌制茄子、辣椒、卷心菜、鸡肉和猪肉，这种腌制方式在她们的家乡班加罗尔很少见。由于芒果泡菜很常见，他们最初没有提供芒果泡菜，但顾客的需求促使他们制作了甜的和酸的品种，后者由晒干的芒果片制成。他们在城市的露天市场和集市上出售。

这些食谱是从普罗比的母亲和婆婆那里传下来的，她们都是技艺高超的“腌菜师”。Purobi回忆说:“我的婆婆会使用典型的阿萨姆邦生芒果，这种芒果体积小。她会把它们切成大块，然后把它们晒干，一会儿放在阳光下，一会儿放在床底下!太多的阳光和芒果的质地变得像皮革。我们的艺术是把芒果片晒干，然后用香料和芥末油做泡菜。”

Purobi Kagti和Pickle Project的泡菜。

据她说，在芒果季节做泡菜很受欢迎，因为到处都是芒果。“传统上，只要原料过剩，我们就会腌制，”她说。“几年前，我住在茶园里，人们会猎杀野猪，那里有很多多余的肉，他们会把它腌起来。我跟他们学腌制猪肉。”

泡菜制作的流行并不局限于多余的芒果，或者人们越来越意识到商店里买的泡菜是什么;博主和有影响力的人对这一趋势做出了重大贡献。利用seo友好的关键字，他们提高了可见度，并获得了搜索引擎的快速响应。谁能抗拒“如何在5分钟内做出最美味的芒果泡菜?”或者“用图片一步一步做芒果泡菜”?即使只是为了观看，也有人可能会点击食谱。虽然谷歌趋势工具反映了用户兴趣的起起落落，但搜索量的激增是否会转化为自制芒果泡菜的切实增加，还有待观察。例如，在十二月的某一天的某个时间，可能会有一个搜索芒果泡菜食谱的高峰，感谢你真正的。但会有芒果泡菜来炫耀吗?不是真的。