畸形块状的松露可能不怎么好看，但它们是烹饪界最珍贵的美味之一，某些品种每磅可以卖到数千美元。

民间传说的

松露生长在地下，它的起源在古代有广泛的争论，但根据希腊神话，松露是宙斯的雷电击中地球的结果。由于其美味的味道，松露也被认为是一种壮阳药。松露，味道强烈，营养丰富，更喜欢作为香料在非常少量。

事实

松露是块茎属地下真菌或蘑菇的果实，与某些树木的根部形成共生关系，包括橡树、桦树和榛树。松露根据外观、香气和味道，以及产地和季节进行分类。不同种类和生长地区的营养价值不同，但已知食用菌含有钙、钾和镁，是可消化蛋白质和抗氧化剂的良好来源。松露的摄入量非常小，但仅仅一小块就能提供12%的每日所需膳食纤维(DV=每日所需膳食纤维，以2000卡路里/天为基础)。

研究结果

松露富含生物活性化合物，如黄酮类化合物、酚类化合物和麦角甾醇，它们具有促进健康、抗氧化和抗炎的活性。根据2020年发表在《真菌生物学和生物技术》杂志上的一篇研究综述，新证据表明，松露可能对某些癌症具有抗癌特性，如乳腺癌和胃癌，并具有对抗大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等细菌的抗菌活性。发表在2022年《氧化医学与细胞寿命》杂志上的研究表明，黑松露具有潜在的抗糖尿病作用，可以作为预防和治疗糖尿病的补充剂或天然药物。

的细节

浓郁的风味和芳香——独特的麝香和坚果的融合——非常受欢迎，松露有新鲜的或冷冻的，有多种形式和产品，如松露油、盐、黄油和奶酪。用纸巾把新鲜的松露包好，放在一个密封的容器或罐子里，放在阴凉的地方或冰箱里保存一到三周。因为松露在味道和价格上都相当强烈，所以在主菜、汤和酱汁上放一片、切碎或撒上一层生松露(烹饪会降低风味)就能唤醒感官，创造真正的烹饪体验。

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